主料： 豬蹄 600克 土豆 400克

　　調(diào)料： 色拉油 50克 鹽 20克 味精 5克 胡椒粉 3克 香菜 20克 大蔥 20克 姜 20克 八角 5克 醬油 20克 各適量

　　豬手燉土豆的做法：

　　1. 將豬蹄洗凈，切成塊，用高壓鍋煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊待用。

　　2. 鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開(kāi)，再放入高壓鍋中，加豬手和土豆，上汽2分鐘取出，放上精鹽、味精、胡椒粉、香菜調(diào)味即可。

　　豬手燉土豆的制作要訣：

　　1. 土豆切后最好用清水泡一下，以免變色。

　　2. 土豆只煮2分鐘，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)成糊狀，此菜具有滋補(bǔ)功能。