材料：清遠(yuǎn)雞1只（1100克）、毛栗500克、紅椒2個

　　調(diào)料：蔥1根、姜10片、廣東米酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、冰糖5粒、鹽1茶匙

　　做法：

　　1、清遠(yuǎn)雞切塊洗凈，蔥姜備好。

　　2、毛栗、紅椒備好。

　　3、毛栗去外殼，然后放入溫水中去內(nèi)衣。

　　4、紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好。

　　5、熱鍋下油香姜蔥頭。

　　6、然后倒入雞塊爆炒。

　　7、淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。

　　8、翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味。

　　9、加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁。

　　10、放入毛栗，撒入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。

　　11、水份差不多收干時放入紅椒，翻炒后繼續(xù)燜一會。

　　12、燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可。