紫菜富含維生素和礦物質，維生素B12、B1、B2、A、C、E等，還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等，有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

紫菜具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓、促進人體代謝等多種功效。紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，還對動脈硬化、多血質、腦血栓、眩暈癥、呼吸困難等有一定的保健作用。

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預防人體衰老；它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護肝臟。紫菜的三分之一是膳食纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌癥效果。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。

紫菜菜譜：紫菜包飯、花蛤紫菜湯、紫菜蒸茄子、紫菜蛋花湯、紫菜卷。 注意：紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。