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蘋果煮熟后仍具有一定的營(yíng)養(yǎng)，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、果膠、抗氧化物質(zhì)等。但在烹飪過(guò)程中，部分營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生變化。 1.維生素：蘋果中的部分維生素，如維生素 C，在加熱過(guò)程中可能會(huì)有所損失，但其他維生素如維生素 B 族相對(duì)穩(wěn)定。 2.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)如鉀、鎂、鈣等在煮熟后基本能得以保留。 3.膳食纖維：膳食纖維的含量和性質(zhì)基本不變，仍有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 4.果膠：煮熟后果膠可能更易被人體吸收，對(duì)腸道健康有益。 5.抗氧化物質(zhì)：一些抗氧化物質(zhì)如類黃酮等的活性可能會(huì)受到一定影響，但仍有存在。 總體而言，蘋果煮熟后仍有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可根據(jù)個(gè)人口味和身體需求選擇食用生蘋果或熟蘋果。