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乳清粉不是乳鐵蛋白，它們?cè)诙鄠€(gè)方面存在明顯差異。 從定義和來源來看，乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。而乳鐵蛋白是一種鐵結(jié)合糖蛋白，廣泛存在于人和哺乳動(dòng)物的乳汁、淚液、唾液等外分泌液中，在母乳中含量較為豐富。 在營(yíng)養(yǎng)成分上，乳清粉主要成分是乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，能為人體提供一定的能量和蛋白質(zhì)，是嬰幼兒配方奶粉等產(chǎn)品的重要原料之一。乳鐵蛋白則具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，它不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，還具有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫等作用，有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。 在應(yīng)用方面，乳清粉常用于食品工業(yè)，如烘焙食品、乳制品、肉制品等，以改善產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)。乳鐵蛋白更多地被應(yīng)用于高端營(yíng)養(yǎng)保健品、嬰幼兒配方奶粉及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，為特定人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力。 在價(jià)格上，由于乳鐵蛋白的提取工藝復(fù)雜、含量相對(duì)較低，其價(jià)格通常比乳清粉高很多。 綜上所述，乳清粉和乳鐵蛋白是兩種不同的物質(zhì)，不能將它們混淆。