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雞皮是可以吃的，但需分情況來(lái)看。雞皮本身無(wú)毒，它含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪以及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，口感也比較獨(dú)特。 從安全角度講，如果雞是健康的，且在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)并經(jīng)過(guò)妥善處理，那么其雞皮是可以食用的。不過(guò)，雞皮的脂肪含量相對(duì)較高，尤其是皮下脂肪，每100克雞皮的脂肪含量能達(dá)到44.8克。所以對(duì)于需要控制脂肪攝入的人群，比如患有高血脂、肥胖癥的人，過(guò)多食用雞皮可能會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)量，加重病情。 另外，雞在生長(zhǎng)過(guò)程中，如果所處環(huán)境有污染，其皮可能會(huì)富集一些有害物質(zhì)。比如雞攝入了含重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的食物或水，這些污染物可能會(huì)在雞皮中蓄積。而且雞皮的毛囊等部位容易藏污納垢，如果處理不當(dāng)，還可能存在細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。 所以，在食用雞皮時(shí)，要選擇來(lái)源可靠的雞，并且要將雞皮徹底清洗干凈，烹飪時(shí)確保熟透。這樣在一定程度上既能享受雞皮的美味，又能保障健康。