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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價
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李百花 副主任醫(yī)師
北京大學(xué)第三醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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肉在冰箱冷凍后可保存的時間受多種因素影響,不能一概而論。 一般來說,豬肉、牛肉等紅肉,如果是新鮮完整的,在 -18℃的冷凍環(huán)境下,大約能保存 10 - 12 個月。這是因?yàn)榈蜏啬芤种莆⑸锏纳L和繁殖,在這個時間段內(nèi),肉質(zhì)的營養(yǎng)成分和口感雖會有一定程度的下降,但仍可食用。不過,若是已經(jīng)切成小塊或加工過的紅肉,保存時間會相對縮短,大概為 6 - 8 個月,因?yàn)榍懈詈图庸み^程可能會讓肉接觸更多的細(xì)菌,增加變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。 禽肉如雞肉、鴨肉等,在同樣 -18℃的冷凍條件下,完整的禽肉能保存 8 - 10 個月,分割后的禽肉保存 6 - 8 個月。 海鮮類的保存時間相對更短。魚類在冷凍環(huán)境中大約能保存 6 - 9 個月,蝦、貝類等甲殼類海鮮一般保存 3 - 6 個月。這是因?yàn)楹ur本身含水量高、不飽和脂肪酸多,更容易氧化和滋生細(xì)菌。 判斷冷凍肉是否還能吃,不能僅看時間。如果肉出現(xiàn)明顯的異味、變色、質(zhì)地變得軟爛或有冰晶粘連嚴(yán)重等情況,即便未到上述所說的保存期限,也不建議食用。
2025-10-13 17:06
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