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奶粉和純牛奶都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣的來源，它們的營養(yǎng)價值高低不能簡單一概而論，需從不同方面分析。 從營養(yǎng)成分上看，純牛奶是直接從奶牛身上擠取并經(jīng)過消毒等工藝制成，基本保留了牛奶中原有的營養(yǎng)成分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D等。而奶粉是以牛奶為原料，經(jīng)過濃縮、干燥等工藝制成，在制作過程中，可根據(jù)不同人群的需求對營養(yǎng)成分進行調(diào)整和強化。比如，嬰幼兒奶粉會添加DHA、ARA等有助于大腦和視力發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)；老年人奶粉可能會增加鈣、鐵等礦物質(zhì)以及一些有益的脂肪酸，以滿足他們特殊的營養(yǎng)需求。 從營養(yǎng)吸收角度來說，純牛奶中的營養(yǎng)成分處于天然狀態(tài)，對于腸胃功能較好的人，其營養(yǎng)成分能比較容易被吸收。奶粉在沖調(diào)過程中，如果沖調(diào)比例不合適，可能會影響營養(yǎng)的濃度和吸收效果。不過，對于一些對乳糖不耐受的人，部分奶粉經(jīng)過特殊處理，去除了大部分乳糖，更利于他們吸收。 從保存和便利性來講，純牛奶保質(zhì)期相對較短，且需要冷藏保存，攜帶不太方便。奶粉保質(zhì)期較長，便于儲存和攜帶，適合外出、旅行等場景。 綜上所述，奶粉和純牛奶都有各自的優(yōu)勢。如果是健康成年人，腸胃功能正常，純牛奶和奶粉都能很好地補充營養(yǎng)；對于特殊人群，如嬰幼兒、老年人、孕婦等，選擇經(jīng)過營養(yǎng)強化的奶粉可能更能滿足其特定的營養(yǎng)需求。