-
回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
-
馬方 主任醫(yī)師
北京協(xié)和醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
-
黑蕓豆和黑豆外觀相似，但它們是不同的豆類，存在諸多區(qū)別。 外觀上，黑豆比黑蕓豆大，黑豆呈橢圓形，表皮光滑；黑蕓豆較小且形狀更圓，表皮相對沒那么光滑。 營養(yǎng)成分方面，二者都富含蛋白質(zhì)、膳食纖維等，但含量和種類有差異。黑豆蛋白質(zhì)含量更高，還含有豐富的異黃酮，能抗氧化、延緩衰老、降低膽固醇；黑蕓豆維生素和礦物質(zhì)含量豐富，如維生素B族、鐵、鎂等，可補(bǔ)充人體日常所需。 烹飪特性不同。黑豆質(zhì)地較硬，煮爛需較長時間，適合燉湯、做豆?jié){；黑蕓豆易煮熟，口感軟糯，適合做豆沙、煮粥。 口感上，黑豆煮熟后口感緊實有嚼勁；黑蕓豆口感綿軟。 價格也有差別。因黑豆?fàn)I養(yǎng)價值和種植成本較高，其價格通常比黑蕓豆貴。
2025-10-12 10:44
-
最新資訊
你可能對下面的內(nèi)容感興趣
