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在日常生活中，不少人會對雞屁股和雞肛油的食用性產(chǎn)生疑問。 雞屁股并非完全不能吃，但存在一定風(fēng)險。雞屁股是雞的排泄部位，其周圍有一些重要的組織，比如腔上囊。腔上囊是禽類特有的免疫器官，包含大量的淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞，會吞噬進(jìn)入雞體內(nèi)的各種致病物質(zhì)，像細(xì)菌、病毒等，即便高溫烹飪也難以完全消除其中的有害物質(zhì)。所以，若食用雞屁股時沒有將腔上囊去除干凈，很可能攝入這些有害物質(zhì)，進(jìn)而影響身體健康。不過，如果能準(zhǔn)確去除腔上囊等部位，雞屁股的其他部分在烹飪熟透后是可以少量食用的。 而雞肛油不建議食用。雞肛油位于雞屁股附近，它是脂肪組織，含有較多的膽固醇和脂肪。過多攝入高膽固醇和高脂肪的食物，會增加人體患心血管疾病的風(fēng)險，如導(dǎo)致血脂升高、動脈粥樣硬化等。此外，雞肛油還可能吸附和殘留一些雞體內(nèi)的毒素和污染物，食用后不利于身體健康。