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白鴿不僅味道鮮美，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，白鴿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需要，容易被人體吸收利用，有助于補(bǔ)充身體所需能量，增強(qiáng)體力、提高免疫力。白鴿肉中的脂肪含量相對(duì)較低，且多為不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益，能在一定程度上降低膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 白鴿還含有多種維生素，如維生素B族，它們參與人體的新陳代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)皮膚健康。此外，白鴿中含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，能預(yù)防缺鐵性貧血；鋅對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能和味覺(jué)都有著重要作用；硒具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老。 在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，白鴿還有一定的食療功效。它被認(rèn)為具有滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、祛風(fēng)解毒的作用，適合身體虛弱、氣血不足、肝腎陰虛的人群食用。例如，產(chǎn)后婦女食用白鴿湯，有助于恢復(fù)身體元?dú)?，促進(jìn)乳汁分泌；年老體弱者經(jīng)常食用白鴿，能增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力。