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吃土豆究竟是減肥還是增肥，不能一概而論，關(guān)鍵取決于食用方式和食用量。 土豆本身是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。從熱量角度來(lái)看，每100克土豆的熱量大約在76 - 106千卡，相較于米飯、饅頭等傳統(tǒng)主食，熱量是比較低的。而且土豆中的膳食纖維能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化和排便。如果用土豆代替部分主食，在控制總熱量攝入的情況下，是有利于減肥的。例如，在午餐中用蒸土豆替代米飯，既能保證能量供應(yīng)，又能增加飽腹感，減少脂肪堆積。 然而，如果食用方式不當(dāng)，土豆也可能成為增肥的“幫兇”。常見(jiàn)的薯?xiàng)l、薯片等加工食品，是由土豆制成的，但在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)油炸，吸收了大量油脂，熱量大幅升高。每100克薯?xiàng)l的熱量可高達(dá)300 - 500千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了土豆本身的熱量。大量食用這類(lèi)加工土豆食品，會(huì)導(dǎo)致攝入的熱量遠(yuǎn)超身體消耗，多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，從而引起體重增加。 此外，即使是健康的烹飪方式，如蒸、煮土豆，如果食用量過(guò)多，超過(guò)了身體的能量需求，也會(huì)造成熱量過(guò)剩，進(jìn)而增肥。