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甲魚，又稱鱉，是一種常見的水產(chǎn)食材，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。 從蛋白質(zhì)方面來看，甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且氨基酸組成接近人體的需要，容易被人體消化吸收，有助于增強(qiáng)體力、提高免疫力，對于身體虛弱、術(shù)后恢復(fù)的人群是很好的滋補(bǔ)品。 在脂肪方面，甲魚中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，特別是亞油酸和亞麻酸的含量較高。這些不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對心血管健康有益，能減少動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 維生素和礦物質(zhì)含量也較為豐富。甲魚含有豐富的維生素A、維生素E、維生素B族等。維生素A對視力有保護(hù)作用，能維持正常的視覺功能；維生素E是一種抗氧化劑，可延緩衰老、保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。礦物質(zhì)方面，鈣、鐵、鋅等含量可觀。鈣有助于骨骼健康，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，能預(yù)防缺鐵性貧血，鋅對維持人體正常的免疫功能和生長發(fā)育有重要作用。 此外，中醫(yī)認(rèn)為甲魚具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨等功效。不過，甲魚雖然營養(yǎng)豐富，但并非適合所有人，比如脾胃虛寒、消化不良的人群不宜多吃。