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蛋白質(zhì)是人體不可或缺的重要物質(zhì)，對人體健康起著至關(guān)重要的作用。 首先，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和細胞的基本成分。人體的肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)組成的。比如肌肉的收縮和舒張依賴于肌動蛋白和肌球蛋白；骨骼中的膠原蛋白為骨骼提供了韌性和彈性。在生長發(fā)育階段，攝入足夠的蛋白質(zhì)有助于身體各組織器官的生長和修復(fù)。 其次，蛋白質(zhì)具有運輸功能。血紅蛋白能攜帶氧氣，將其從肺部運輸?shù)缴眢w各個組織和細胞，同時把二氧化碳排出體外；脂蛋白負責運輸脂肪等物質(zhì)。 再者，蛋白質(zhì)參與人體的免疫調(diào)節(jié)。抗體就是一種特殊的蛋白質(zhì)，它能夠識別和結(jié)合外來的病原體，如細菌、病毒等，幫助人體抵御感染和疾病。當身體受到病原體入侵時，免疫系統(tǒng)會迅速合成抗體來對抗它們。 另外，蛋白質(zhì)還能提供能量。雖然碳水化合物和脂肪是人體主要的能量來源，但在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時，蛋白質(zhì)可以分解為氨基酸，通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為身體提供能量。 最后，蛋白質(zhì)在維持體內(nèi)酸堿平衡、調(diào)節(jié)滲透壓等方面也發(fā)揮著重要作用。血漿中的蛋白質(zhì)可以作為緩沖物質(zhì)，維持血液pH值的穩(wěn)定；同時，它還能調(diào)節(jié)血管內(nèi)外的水分分布。