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香菜，學(xué)名芫荽，是常見的提味蔬菜。它具有多種功效與作用。從營養(yǎng)方面來看，香菜富含維生素C、維生素B1、B2以及胡蘿卜素等，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。在功效上，香菜有促進食欲的作用，其特殊的香氣能刺激人的嗅覺神經(jīng)，從而增進食欲。它還能促進胃腸蠕動，有助于消化。此外，香菜有一定的發(fā)汗透疹功效，對于小兒麻疹初期，疹出不暢有一定幫助。 不過，食用香菜也有一些禁忌。香菜性溫，有溫熱、發(fā)瘡的作用，所以口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者要少吃香菜，否則可能會加重病情。另外，香菜有促進精子活力的作用，但過量食用會損人精神、對眼不利，且有研究表明，香菜吃多了可能會抑制睪丸酮的分泌，因此備孕男性不宜大量食用。 香菜的食用方法多樣。它可以作為配菜，在做湯、炒菜、燉菜等菜肴出鍋前撒上一些香菜，能增添獨特的風(fēng)味，如西紅柿雞蛋湯、魚湯等。還可以將香菜洗凈切碎，加入適量的醬油、醋、香油等調(diào)料，制成香菜涼拌菜，口感清爽。此外，香菜還能用于制作餡料，像包餃子、包子時加入香菜，會讓餡料更加鮮香。