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蜂蜜的保質期受多種因素影響，不能一概而論。 一般來說，市面上購買的蜂蜜，在包裝上會標注保質期，通常是1 - 2年。這是因為在生產過程中經過了一定的加工處理，在符合儲存條件的情況下，在標注的保質期內食用是比較安全的。 如果是未經加工的天然蜂蜜，其保質期則更難確定。優(yōu)質的天然成熟蜜，由于本身含水量低、糖分高，具有較強的抗菌能力，保存得當的話，放幾年甚至十幾年都可能不會變質。保存條件包括密封放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。 判斷蜂蜜是否還能吃，不能僅僅依據存放時間?？梢酝ㄟ^觀察和聞氣味來辨別。如果蜂蜜出現大量氣泡、變稀、有明顯的酸味或酒精味等情況，就說明蜂蜜可能已經發(fā)酵變質，不能再食用了。發(fā)酵變質的蜂蜜中可能滋生了大量微生物，食用后可能引起腸胃不適等癥狀。 此外，如果蜂蜜保存過程中混入了水分、雜質，或者儲存溫度過高，都會加速蜂蜜變質，即使存放時間未到常規(guī)保質期，也可能不能食用了。