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蘋果酸是一種天然存在的有機酸，在食品、醫(yī)藥等領域有廣泛應用，具有多種作用與功效。 在食品領域，蘋果酸常作為酸度調(diào)節(jié)劑。它具有獨特的酸味，能賦予食品清新的酸味口感，使食品味道更加平衡和豐富。在飲料、果醬、糖果等眾多食品中都有應用，可改善食品的風味和品質(zhì)。 從營養(yǎng)代謝角度來看，蘋果酸參與人體的新陳代謝。它能促進三羧酸循環(huán)，有助于機體更有效地利用碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)來產(chǎn)生能量，提高人體的能量代謝水平。 蘋果酸還具有一定的保健作用。它可以促進胃腸蠕動，增加消化液分泌，有助于食物的消化和吸收，對于改善消化不良、食欲不振等問題有一定幫助。此外，蘋果酸還能在一定程度上調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，維持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。 在醫(yī)藥方面，蘋果酸可作為藥物制劑的輔料，用于改善藥物的口感和穩(wěn)定性。