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鴨舌不僅味道鮮美，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。 鴨舌富含蛋白質(zhì)，是身體細(xì)胞和組織的重要組成部分，能為人體補(bǔ)充能量，維持身體正常的生理功能，有助于增強(qiáng)體力和提高免疫力。鴨舌中的微量元素，如鐵、鋅等含量也較為豐富。鐵元素參與血紅蛋白的合成，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定的作用；鋅元素對(duì)于維持味覺(jué)和嗅覺(jué)的正常功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等方面發(fā)揮著重要作用。鴨舌中還含有一定量的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。 不過(guò)，食用鴨舌也有一些禁忌需要注意。由于鴨舌的膽固醇含量相對(duì)較高，對(duì)于患有高血脂、高血壓、冠心病等心血管疾病的人群，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致血脂升高，加重病情，因此這類(lèi)人群應(yīng)適量食用。此外，鴨舌在加工過(guò)程中可能會(huì)添加較多的鹽和調(diào)味料，過(guò)量食用可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，不利于健康。所以，即使是健康人群，也不宜一次性食用過(guò)多鴨舌。