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海參是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，對人體有諸多補益作用。 從營養(yǎng)角度來看，海參富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體的需求，有助于增強機體的免疫力，維持身體正常的生理功能，是身體虛弱者、術(shù)后康復(fù)人群補充營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)選擇。 海參中還含有豐富的微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒等。鈣元素對于骨骼的健康至關(guān)重要，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鐵元素參與血紅蛋白的合成，能預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素對維持人體正常的味覺、嗅覺功能以及促進生長發(fā)育有重要作用；硒元素是一種抗氧化劑，具有抗氧化、延緩衰老的功效，還能幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷。 此外，海參中含有的海參多糖具有多種生理活性，它可以調(diào)節(jié)人體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和轉(zhuǎn)移；還能降低血液黏稠度，改善血液循環(huán)，對心血管系統(tǒng)起到一定的保護作用。 中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，歸心、腎經(jīng)，具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、止血的功效，可用于治療精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、夢遺、小便頻數(shù)、腸燥便秘等癥。