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鵝蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，不同的吃法各有其特點，以下幾種方式能較好地保留營養(yǎng)。 水煮鵝蛋是較為推薦的吃法。將鵝蛋冷水下鍋，小火慢慢煮開，這樣能避免蛋破裂，煮的時間控制在10 - 12分鐘左右。這種方式能最大程度地保留鵝蛋中的營養(yǎng)成分，幾乎不破壞蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，人體也更容易消化和吸收，而且做法簡單，不額外添加過多的油脂等，比較健康。 鵝蛋蒸著吃也很不錯。把鵝蛋打入碗中，加入適量溫水，水和蛋液的比例約為1:1.5，充分攪拌均勻后，用濾網(wǎng)過濾掉表面的浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，然后放入蒸鍋中，小火蒸10 - 15分鐘。蒸蛋口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，同樣易于消化，適合老人、兒童等腸胃功能相對較弱的人群。 另外，鵝蛋還可以用來做湯。例如菠菜鵝蛋湯，先將菠菜洗凈切段，鵝蛋打散備用。鍋中加水煮開，放入菠菜，待菠菜斷生后，淋入鵝蛋液，攪拌均勻，加入適量調(diào)料調(diào)味。這種吃法能使營養(yǎng)更加多元化，菠菜中的維生素和礦物質(zhì)與鵝蛋的營養(yǎng)相互補充。 不過，鵝蛋膽固醇含量相對較高，每天食用量不宜過多，一般建議成年人每天吃1個即可。