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黑魚，又稱烏鱧，是一種常見(jiàn)的食用魚類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，黑魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量大約在18% - 20%，且氨基酸組成與人體需要接近，容易被人體吸收利用，有助于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和增強(qiáng)免疫力。 黑魚中含有一定量的不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3脂肪酸，對(duì)心血管健康有益，能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，有助于維持心臟的正常功能。 它還富含多種維生素，如維生素A、維生素B族（B1、B2、B6等）、維生素C和維生素E等。維生素A對(duì)視力有保護(hù)作用；B族維生素參與人體的新陳代謝過(guò)程；維生素C和維生素E具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。 礦物質(zhì)方面，黑魚含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分；鐵是血紅蛋白的組成部分，對(duì)于氧氣的運(yùn)輸至關(guān)重要；鋅參與人體多種酶的合成，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要影響。 此外，黑魚肉質(zhì)鮮嫩，刺少肉多，容易消化，適合各類人群食用，尤其適合身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)的人。