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黑芝麻富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等。以下介紹幾種既好吸收又有營(yíng)養(yǎng)的吃法。 **黑芝麻糊**：將黑芝麻炒熟后磨成細(xì)粉，加入適量的糯米粉和白糖，煮成糊狀。這種吃法口感細(xì)膩，容易消化吸收。在煮的過(guò)程中，淀粉充分糊化，更利于胃腸道的消化。而且芝麻粉細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好地釋放出來(lái)，被人體吸收。 **黑芝麻粥**：把黑芝麻與大米一起熬粥。大米本身就容易消化，和黑芝麻搭配，能起到互補(bǔ)的作用。在煮粥的過(guò)程中，黑芝麻中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)融入粥里，增加粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，粥的溫?zé)崽匦砸灿兄谖改c道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。 **芝麻醬**：將黑芝麻制作成芝麻醬，可以用來(lái)拌面、蘸食或涂抹在面包上。芝麻醬口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)研磨等工藝，芝麻的細(xì)胞壁被破壞，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易釋放，人體吸收起來(lái)也更加容易。 不過(guò)，黑芝麻的脂肪含量較高，食用時(shí)要注意適量，以免攝入過(guò)多熱量。