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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李纓 副主任醫(yī)師
北京宣武醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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豆芽生吃可能有毒，原因包括細(xì)菌污染、殘留農(nóng)藥、不易消化、含有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、可能引發(fā)過敏等。身體不適時，要及時看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2019-03-23 14:07
1.細(xì)菌污染：豆芽生長環(huán)境易滋生細(xì)菌，如大腸桿菌等，生吃可能引起腸道感染。
2.殘留農(nóng)藥：種植過程中可能有農(nóng)藥殘留，未經(jīng)烹飪?nèi)コ?，易危害健康?br/>3.不易消化：其纖維較粗，生吃加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響消化吸收。
4.抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)：含有胰蛋白酶抑制劑等，影響蛋白質(zhì)吸收。
5.可能引發(fā)過敏：部分人對豆芽中的某些成分過敏，生吃更易誘發(fā)。
為了健康，建議將豆芽充分烹飪后食用。
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