關(guān)于隔夜菜：影響健康的誤解與風(fēng)險(xiǎn)解析
關(guān)于隔夜菜：影響健康的誤解與風(fēng)險(xiǎn)解析
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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隔夜飯菜有可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，主要與飯菜變質(zhì)、營養(yǎng)流失、細(xì)菌滋生、亞硝酸鹽生成及反復(fù)加熱等因素有關(guān)。如長期食用，身體不適，應(yīng)及時就醫(yī)。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時，請務(wù)必咨詢醫(yī)生，科學(xué)治療。
2017-08-27 14:33
1.飯菜變質(zhì)：隔夜后易滋生有害微生物，影響胃腸健康。
2.營養(yǎng)流失：維生素等營養(yǎng)成分減少，長期影響身體機(jī)能。
3.細(xì)菌滋生：為病菌繁衍提供條件，易引發(fā)胃腸道炎癥。
4.亞硝酸鹽生成：在一定條件下轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺。
5.反復(fù)加熱：破壞食物結(jié)構(gòu)，加重消化負(fù)擔(dān)。
總之，應(yīng)盡量減少食用隔夜飯菜，保持飲食新鮮，降低胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
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針對上述提問，推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容，希望幫助您更好解決問題
什么是胃癌? 胃癌(gastric cancer)是胃上皮來源的惡性腫瘤，世界上胃癌發(fā)病率約17. 6/10萬，據(jù)統(tǒng)計(jì)占我國消化道惡性腫瘤的首位，在全身癌腫中占第三位。男性居多，男女患者比例為2～3：1。發(fā)病年齡多在40歲以上。據(jù)世界衛(wèi)生組織2000年的統(tǒng)計(jì)，42%的胃癌患者在我國，其原因可能與飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、幽門螺旋桿菌(HP)感染等因素有關(guān)。胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。好發(fā)年齡在50歲以上，男女發(fā)病率之比為2：1。由于飲食結(jié)構(gòu)的改變、工作壓力增大以及幽門螺桿菌的感染等原因，使得胃癌呈現(xiàn)年輕化傾向。胃癌可發(fā)生于胃的任何部位，其中半數(shù)以上發(fā)生于胃竇部，胃大彎、胃小彎及前后壁均可受累。絕大多數(shù)胃癌屬于腺癌，早期無明顯癥狀，或出現(xiàn)上腹不適、噯氣等非特異性癥狀，常與胃炎、胃潰瘍等胃慢性疾病癥狀相似，易被忽略，因此，目前我國胃癌的早期診斷率仍較低。胃癌的預(yù)后與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學(xué)行為以及治療措施有關(guān)。 查看全文»
