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木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，常見的做法有涼拌、炒制、做湯、蒸煮、搭配餡料等。 1.涼拌：將泡發(fā)好的木耳焯水，加入適量的醋、生抽、蒜末、香油、香菜等調(diào)料拌勻，口感清爽。 2.炒制：如木耳炒肉，先將肉炒熟，再放入木耳和其他配菜，如青椒、胡蘿卜等，加入鹽、生抽等調(diào)味，味道鮮香。 3.做湯：如木耳雞蛋湯，把木耳和打散的雞蛋一起煮，加入鹽、雞精等，營(yíng)養(yǎng)豐富。 4.蒸煮：可以和其他食材一起蒸制，如木耳蒸排骨，保留食材的原汁原味。 5.搭配餡料：將木耳切碎，和肉餡混合，用于包餃子、包子等，增加餡料的口感和營(yíng)養(yǎng)。 總之，木耳的做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇，讓其為我們的飲食增添美味和營(yíng)養(yǎng)。

主料：排骨、水發(fā)木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。做法：排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時(shí)，放入木耳和調(diào)料。特點(diǎn)：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。什錦木耳：原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個(gè)、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、淀粉各適量，色拉油50克。制法：將木耳水發(fā)擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗后切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯后，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水淀粉鉤芡即成。木耳燉面筋：原料：水發(fā)木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。木耳炒雞蛋

將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對(duì)夠了。將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片。將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。開吃

青紅尖椒洗凈，頂?shù)肚腥?。木耳泡發(fā)透，擇洗干凈。將木耳、青紅尖椒圈放入容器中，加香醋、陳醋、鹽、昧精、香油、白糖拌勻，裝盤即可