吃青菜一周瘦了20斤是不正常的，且這種情況存在較大風(fēng)險(xiǎn)。如果出現(xiàn)體重快速下降，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行血常規(guī)、肝腎功能檢查等，以確定是否存在健康問(wèn)題。

一般健康的減肥速度是每周1-2斤左右。一周瘦20斤的速度過(guò)快，可能是身體流失了大量的水分、肌肉和少量脂肪，而不是單純的脂肪減少。青菜主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，但缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等其他重要營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)期這樣的飲食會(huì)導(dǎo)致身體代謝紊亂、免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)等問(wèn)題，還會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而導(dǎo)致體重降低。營(yíng)養(yǎng)缺乏還會(huì)影響心臟、肝臟、腎臟等重要器官的正常功能，可能導(dǎo)致心律失常、肝功能異常、腎功能衰竭等嚴(yán)重后果。

如果想要減肥，應(yīng)該采取科學(xué)合理的方法，包括均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)和良好的生活習(xí)慣。建議均衡攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天定時(shí)進(jìn)餐，保持規(guī)律的飲食習(xí)慣。