發(fā)面一般是指經(jīng)過發(fā)酵的面，死面一般是指未經(jīng)過發(fā)酵的面。一般來說發(fā)面制作成的食物較易被胃腸道消化吸收，而死面制作成的食物相對來說不太好消化，因此發(fā)面一般比死面升糖更快。如果發(fā)現(xiàn)身體血糖持續(xù)升高，需盡快前往醫(yī)院診治。

發(fā)面一般是指面團在一定的條件下，讓酵母充分繁殖并產(chǎn)氣使面團膨脹的過程；死面通常是指普通面粉加入水制作而成的面團。通常來說，面團經(jīng)過發(fā)酵后，里面的淀粉顆粒固化程度更高，較容易被胃腸道消化吸收，食用后升糖速度更快。而死面有嚼勁，食用后飽腹感較強，但不易被胃腸道消化，因此發(fā)面比死面的升糖速度更快。

血糖高的人群在日常生活中應注意避免吃一些過于油膩或含糖量較高的食物，比如肥肉、巧克力等，以免使血糖得不到有效的控制。