食道癌患者不可以吃辛辣、油膩、腌制等食物。

1、辛辣食物：例如麻辣燙、麻辣火鍋、辣椒炒肉等，其中含有較多的辣椒素、花椒素等刺激性物質(zhì)，一次性吃得過(guò)多，可能會(huì)對(duì)食道黏膜造成刺激，加重患者的病情。

2、油膩食物：例如紅燒肉、水煮肉片、毛血旺等，此類食物中含有較多的油脂，食用后不僅不易被機(jī)體消化吸收，還容易加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，對(duì)氣管和食管造成刺激，因此要避免攝入。

3、腌制食物：例如臘肉、咸菜、酸菜等，此類食物中含有較多的亞硝胺，屬于一種致癌物質(zhì)，食用后可能會(huì)加速病情進(jìn)展。

除此之外，還要避免吃過(guò)熱、過(guò)冷、過(guò)硬的食物等，應(yīng)該選擇流食或半流食，具體飲食情況可以咨詢專業(yè)醫(yī)生。