竹蓀放久了發(fā)黃通常是否還能吃需要根據(jù)不同情況進(jìn)行判斷。

1、竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的菌類(lèi)，當(dāng)中含有豐富的多糖，長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)和氧氣接觸，從而導(dǎo)致氧化竹蓀會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，并且外觀也會(huì)有變化，但是并不會(huì)使竹蓀變質(zhì)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)出現(xiàn)明顯的流失，所以可以正常食用，不需要過(guò)于擔(dān)心。

2、如果竹蓀變黃的同時(shí)出現(xiàn)發(fā)霉或異味等現(xiàn)象，表示有變質(zhì)的現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生有毒以及有害物質(zhì)，如果進(jìn)食會(huì)對(duì)自身的健康造成影響，會(huì)誘發(fā)惡心、嘔吐，甚至?xí)鸶雇础⒏篂a等癥狀。