當(dāng)你打開廚房的儲(chǔ)物柜，發(fā)現(xiàn)原本黃色的土豆表面竟然泛起了綠色，你可能會(huì)疑惑：這樣的土豆還能吃嗎？我們來展開說說

一、土豆變綠后還能吃嗎，有沒有毒？

土豆變綠，其實(shí)是因?yàn)樗┞对诠饩€下產(chǎn)生了光合作用。土豆中含有一種叫做“龍葵素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)在光照下會(huì)轉(zhuǎn)化為綠色色素，從而使土豆表皮呈現(xiàn)綠色。隨著綠色程度的加深，龍葵素的含量也會(huì)逐漸增加。這種物質(zhì)對(duì)人體有一定的毒性，如果攝入過多，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。因此，對(duì)于變綠的土豆，我們應(yīng)該謹(jǐn)慎處理。

二、如何正確處理變綠的土豆？

削皮處理：如果土豆只是表皮變綠，而內(nèi)部仍然保持黃色，那么你可以將綠色部分削去，只食用內(nèi)部黃色的部分。這樣可以大大降低攝入龍葵素的風(fēng)險(xiǎn)。

烹飪處理：在烹飪變綠的土豆時(shí)，建議采用高溫長(zhǎng)時(shí)間的方法，如燉煮、紅燒等。這樣可以進(jìn)一步破壞龍葵素的結(jié)構(gòu)，降低其毒性。

丟棄處理：如果土豆的綠色程度較深，或者整個(gè)土豆都變成了綠色，那么建議你最好不要食用，直接丟棄。因?yàn)檫@種土豆中龍葵素的含量可能較高，攝入后容易引起中毒反應(yīng)。

三、如何防止土豆變綠？

建議一次性少買，還可保證土豆的新鮮程度，避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。挑選土豆的時(shí)候，首先不挑綠色，其次買回家的土豆，用黑色塑料袋罩住，遮光儲(chǔ)存，或者放在水果框里面，要透氣通風(fēng)的那種，再蓋上一層黑布。

掌握了這些處理方法，你就可以放心地面對(duì)變綠的土豆了。如果你還有其他關(guān)于食品安全的問題，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，我們一起交流學(xué)習(xí)。