很多人都以為只有剩菜、腌制的菜里才會有亞硝酸鹽，然而食品專家指出，夏季的新鮮綠葉蔬菜放時間長了，也會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

　　雖然如今是時鮮青菜大量上市的季節(jié)，但仍有些忙碌的人喜歡一次購買大量綠葉青菜儲存在冰箱里。專家指出，綠葉蔬菜容易發(fā)生氧化，即使是在保鮮的冰箱里，放的時間長了，原本新鮮的葉子發(fā)黃、變蔫甚至開始腐爛后，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。不但這樣的蔬菜不能吃了，還可能污染冰箱里的其他食物。

　　而人在吃了含亞硝酸鹽的食物后，輕者感覺頭暈、頭痛、乏力、胸悶、惡心、嘔吐，嘴唇、耳廓、指甲和皮膚出現(xiàn)紫紺；重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚會出現(xiàn)紫紺，而且患者心跳加快，煩躁不安，呼吸困難，甚至出現(xiàn)昏迷、驚厥、大小便失禁、呼吸衰竭等癥狀。