白菜是我們餐桌上很常見的一種蔬菜，可用于炒、燉和拌等，可以配菜也可以做餃子餡兒等，食用花樣非常多，被人們親切的稱為百菜之王。白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和粗纖維等物質(zhì)。

那么，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體是怎樣的呢？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克大白菜中含13卡熱量、1克蛋白質(zhì)、1克膳食纖維、10微克胡蘿卜素、0.02毫克維生素b1、微量的維生素b3、0.06毫克維生素e、39.9毫克鈉、12毫克鎂、0.08毫克錳、0.01毫克銅、0.04微克硒、95.6克水分、0.1克脂肪、2.9克碳水化合物、42微克維生素a、0.01毫克維生素b2、8毫克維生素c、109毫克鉀、29毫克鈣、0.3毫克鐵、0.15毫克鋅、21毫克磷和0.6微克碘，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

2、藥用價(jià)值

白菜的藥用價(jià)值也很高，功效很多。白菜水分含量高達(dá)95%，同時(shí)還含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用的話是能刺激腸胃蠕動(dòng)、幫助消化和預(yù)防大腸癌或便秘等疾病。白菜中含有豐富的維生素c，是蘋果和梨子維生素c含量的4到5倍，經(jīng)常食用能很好的防治維生素c缺乏引起的壞血病和牙齦出血等疾病。中醫(yī)認(rèn)為白菜味甘性寒，所以能有效的防治口渴煩熱、咳嗽痰多和感冒發(fā)燒等疾病。白菜還有養(yǎng)胃生津的功效，把白菜搗爛取汁與百合和麥冬加水煎服，能很好的防治胃陰虧虛引起的胃隱痛等癥。

3、美容價(jià)值

白菜含有豐富的水分、維生素c和維生素e等，如果我們經(jīng)常食用，不僅可以為身體補(bǔ)水，還能防治皮膚暗沉萎黃等癥起到護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。白菜屬于低脂低熱食品，還含有大量的膳食纖維，我們經(jīng)常吃它的話是可以加快體內(nèi)新陳代謝從而起到消脂減肥的作用。白菜中含有生物活性成分吲哚-3-甲醇，該成分和白菜在胃中形成的多種代謝產(chǎn)物能產(chǎn)生抗雌激素生物效應(yīng)從而有效的抗癌和抗腫瘤，所以白菜是能有效防治子宮內(nèi)膜癌、宮頸癌和乳腺癌等疾病的，對(duì)女性的美體健康非常有意義。

白菜含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類、維生素和多種微量元素如鈣、鐵和磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。同時(shí)，白菜藥用和美容價(jià)值也很突出，能潤(rùn)腸通便、預(yù)防壞血病等癥、清熱解毒和生津養(yǎng)胃，還能護(hù)膚養(yǎng)顏、消脂減肥和防治乳腺癌等女性疾病。