大白菜味道清鮮適口，食用方法多，營(yíng)養(yǎng)又豐富，還耐儲(chǔ)藏，有“菜中之王”的美稱，是人們常年食用的蔬菜?，F(xiàn)在天氣比較寒冷，人們需要吃用一些滋陰潛陽(yáng)理氣之類的食物，大白菜是不二的選擇。下面就給大家介紹下大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和作用，一起來(lái)看看吧。

大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、防癌

《本草綱目》中說(shuō)大白菜“甘渴無(wú)毒，利腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水，解熱除煩之功效，可用于治療感冒、發(fā)熱口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡。

由于其熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品； 含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

2、緩解衰老

常吃大白菜能抗皮膚衰老，減緩老年斑的出現(xiàn)。大白萊含有豐富的纖維素，不僅可以促進(jìn)腸螨動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，還可用來(lái)防治結(jié)腸癌。

3、美容防斑

大白菜是女性朋友不能吃的美容佳品，大白菜中維生素E的含量比較豐富，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經(jīng)濟(jì)健康的美容美顏蔬菜。

怎樣吃白菜更健康呢？

北方人大白菜最常見的吃法就是腌制成酸菜，但是經(jīng)常吃酸菜會(huì)對(duì)身體健康沒(méi)有好處，有致癌的物質(zhì)，特別是大白菜在腌制9天時(shí)，是亞硝酸鹽含量最高的時(shí)候。因此腌制白菜至少要15 天以后再食用，以免造成亞硝酸鹽中毒。

還有一些人，在食用大白菜時(shí)喜歡燉著吃，當(dāng)然蒸、煮、燉是我們推薦的烹飪方式，因?yàn)橛偷氖褂昧繒?huì)比較少，對(duì)于有心腦血管疾病的老年朋友們比較健康。

急火爆炒大白菜也是比較有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榘撞藷醯倪^(guò)程中，如果不喝湯各種營(yíng)養(yǎng)素尤其是維生素C 的含量會(huì)損失較多，所以要么湯也喝，要么建議急火爆炒。

最后您要注意：有慢性胃炎和潰瘍病的人，大白菜要少吃一些。