又到了高溫炎熱的盛夏季節(jié)，人們出汗多，攝入的水分很快就被揮發(fā)掉，因此，夏秋季節(jié)一向是泌尿結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，不少患者因泌尿結(jié)石而引發(fā)急性腎絞痛不得不到醫(yī)院看急診。從臨床的實(shí)際情況來看，不少患者在碎石或手術(shù)后，其結(jié)石經(jīng)成分檢測發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)為草酸鈣結(jié)石。佛山市中醫(yī)院治未病中心張年?duì)I養(yǎng)主治醫(yī)師說，對(duì)于泌尿結(jié)石患者來說，可通過有針對(duì)性地控制飲食，預(yù)防結(jié)石的再發(fā)生。炎夏季節(jié)，很多人都喜歡大量吃蔬菜，像冰鎮(zhèn)芥蘭、莧菜滾湯、椒絲腐乳通菜、上湯菠菜等都是夏季的常見食譜，但像上述這些澀味蔬菜還是少吃為妙，因其含有大量的草酸，很容易形成草酸結(jié)石。

　　很多人都知道，患了尿路結(jié)石要多喝水，每天飲水2000毫升以上對(duì)預(yù)防尿路結(jié)石至關(guān)重要。但事實(shí)上，日常生活的飲食攝入和結(jié)石的形成也有密切的關(guān)系。從結(jié)石成分來看，我國大部分尿路結(jié)石都是草酸鈣結(jié)石，因此，患者應(yīng)減少高草酸的食物攝入。在夏季，人們一般不喜歡進(jìn)食大魚大肉，清淡的蔬果往往是膳食首選。其實(shí)，各類鮮艷欲滴的綠色蔬菜也可能成為尿路“殺手”，像菠菜、莧菜、西紅柿、竹筍、通菜、甜菜、芥蘭、芥菜、香菇等都屬于高草酸食物。張年認(rèn)為，富含草酸的蔬菜不但影響人體對(duì)鈣的吸收，而且會(huì)增加罹患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，人體尿液中的草酸有一半來自其所攝入的食物，進(jìn)食高草酸類食物后，尿液中草酸的排泄量也明顯上升，經(jīng)常大量進(jìn)食高草酸食物，尿路中就容易形成草酸鈣結(jié)石。

　　那么，怎么判斷蔬果中哪些農(nóng)作物富含草酸？張年說，一般來說，但凡吃起來感覺到澀味比較重的蔬菜都可能含草酸量比較高，其中，以莧菜、菠菜、芥蘭等最為明顯，葉菜類的草酸含量大多高于其他蔬菜；即使是同一種蔬菜，比如菠菜，夏天的菠菜草酸含量也高于秋天的；瓜果類的草酸含量相比之下較低，因此，結(jié)石患者夏天可多吃青瓜、冬瓜、節(jié)瓜等瓜果。

　　此外，適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式可以有效除去蔬菜中大部分的草酸含量，以減少其對(duì)人體健康的危害。張年提醒說，如果澀味蔬菜在焯燙處理后倒掉菜湯，可以有效降低蔬菜中30％～87％左右的草酸含量，菜葉較軟的，可除掉更多的草酸，菜葉比較硬的，清除率就低一些，因此，經(jīng)過焯水后，如果菜葉仍然比較硬，最好舍棄不吃，一來，草酸含量可能不易除去；二來，口感也不太好?！斑@些澀味蔬菜最好不要做湯吃，因?yàn)闇嗅尦龅牟菟岜容^高。此外，人們?cè)谙募具€應(yīng)增加富含鈣的食物的攝入，以減少對(duì)蔬菜中草酸的吸收，降低草酸鈣結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。”