原料：

　　烏雞1只、干香菇12個、紅棗6個、枸杞1小把、新鮮香菇6個、姜4片、鹽少許。

　　做法：

　　1. 烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

　　2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。

　　3、將切好的姜片放入。

　　4、加入泡好的香菇。

　　5、泡過的紅棗和枸杞也一起加入。

　　6、加蓋大火煮開后用小火燉。

　　7、新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋。

　　8、待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉。

　　9、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可。

　　小知識：

　　1、煲湯的水要一次加足，不要中途再添加。

　　2、煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。

　　3、鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。

　　4、如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。