秋涼，人們大多要加強(qiáng)肉類食物以增加營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，以抵抗將來的嚴(yán)冬的寒冷。可經(jīng)過一夏的折磨，脾胃虛寒的人受不了大魚大肉，應(yīng)該選一些素食進(jìn)補(bǔ)，如：紅薯、包心菜、蘿卜、芋頭，而芋頭則是首選。

　　芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅有助于消化，還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動、預(yù)防便秘，是營養(yǎng)美味的應(yīng)景美食哦！俗話說，芋頭是秋補(bǔ)素食一寶，真的是當(dāng)之無愧哦，也許你吃過太多的芋頭做法，但用芋頭做湯也許是秋季最清潤的吃法，你也來嘗試下吧！

　　材料：

　　酸菜100克；芋頭200克；豆腐皮50克；小蔥兩個(gè)；濃湯寶一個(gè)（用鹽等調(diào)料代替也可）

　　步驟：

　　1. 將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲。

　　2. 芋頭刮去皮后洗干凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎。

　　3. 鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。