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青脯涼粉
青脯，是用青苔制成小食品。這種制法至今還見于云南的傣族。春天采江中巖石上的青苔，洗凈撕成薄片，曬干后用竹篾串好。烹調(diào)時，將厚青苔用油煎、薄青苔用火烤至脆，然后揉碎放入碗中，倒上沸油，加鹽攪拌即成。涼粉是用綠豆淀粉加水調(diào)成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經(jīng)冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。--詳細介紹
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