原料：

　　鱖魚骨200克、鮮味菇150克、豆腐300克、大白菜300克、蔥段15克、姜片15克、紹酒20克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、農夫山泉1500ml、烹調油適量。

　　做法：

　  1、鍋中放少許油下入魚骨煎炸，魚骨煎至微黃放入蔥姜爆香，然后注入燒熱的礦泉水大火煮開。

　　2、湯開后用旺火煮10分鐘，湯色煮至潔白后倒入少許紹酒，然后用少許鹽調好底味，倒入鮮味菇略煮片刻。

　　3、分次倒入豆腐和白菜進行燉煮，然后撒入少許胡椒粉。

　　4、煮5分鐘后撒少許味精提鮮，然后便可出鍋食用。

　　此菜特點：湯色潔白、味道鮮美、材料多樣、營養(yǎng)豐富。

　　溫馨提示：

　　1、煎魚一定要稍微上色才行，煮湯時一定要用熱水或開水，操作時要使用旺火煮魚湯或奶湯才行，這也是基本的烹飪常識和技法，否則湯色不會潔白。如想使奶湯或魚湯更為鮮美潔白，用少許豬油其味道和顏色會更好。

　　2、白色魚湯煮好后，里面的配料可隨意，只要自己喜歡的都可以放進鍋里，比如蘑菇、肉丸、魚丸、雞片、豆腐、蔬菜等等都可以。

　　大炒勺的這道利用邊角料制作的美味兒湯菜“山泉魚湯燉三素”就做好了。