寄鍋中的“寄”字意思是將東西放在一起煮，寄鍋就是什錦火鍋，肉、海鮮、蔬菜、菇類……應(yīng)有盡有，豐富的材料會釋放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在關(guān)西地方也稱為“快樂鍋”。

　　原料：

　　昆布柴魚高湯10杯，五花肉片100克，蔥2支，鱈魚肉4塊，鯛魚肉1塊，雞肉數(shù)塊，花枝1支，蛤蜊100克，草蝦數(shù)只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金針菇1把，油豆腐皮4片，胡蘿卜、柳松菇適量，年糕4塊，魚板1塊。

　　制法：

　　1、將鱈魚、鯛魚解凍后，蓋上濕毛巾，用熱水澆淋，再放入冰水中浸泡片刻。

　　2、草蝦剪除須足，剖開背部切斷筋。花枝去除內(nèi)臟，切成片狀，再劃細(xì)刀紋以方便入味。兩者皆以滾水略燙過。

　　3、蛤蜊吐沙、洗凈。

　　4、蔬菜切適當(dāng)大小。

　　5、將年糕塞入油豆腐皮中。

　　6、高湯煮滾，陸續(xù)放入材料，熟后即可。

　　蘸醬：

　　楓葉蘿卜泥、橙汁醬

　　提示：

　　要特別注意材料的事先準(zhǔn)備工作，以免湯底變得混濁，海鮮料要先燙過去腥，火鍋中的食材燙熟即吃，避免煮過頭，而且在吃的過程中要不斷地?fù)迫娓≡?/P>