原 料：雞蛋4個(gè)、小蔥1根、培根3大片、鹽和清酒（可用料酒代替）各適量。

　　操 作：

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、雞蛋逐個(gè)扎破蛋黃，再打成均勻蛋液（蛋液泡沫少一些為好），小蔥洗凈，切成碎末，培根切成小丁。

　　3、加入少量鹽，攪拌均勻。

　　4、再加入少量清酒，攪拌均勻。

　　5、把培根碎和蔥花碎放入蛋液中，攪拌均勻。

　　6、玉子燒鍋燒熱，放入少許油。

　　7、用筷子夾住廚房紙巾，擦拭整個(gè)鍋底和邊角處，將油抹勻。

　　8、轉(zhuǎn)小火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，鍋?zhàn)与x火，并輕輕晃動(dòng)，使蛋液均勻布滿整個(gè)鍋?zhàn)印?/P>

　　9、蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮從鍋?zhàn)虞p輕卷起。

　　10、繼續(xù)把蛋皮輕輕卷至鍋?zhàn)酉聜?cè)邊緣。

　　11、在鍋?zhàn)涌瞻滋?，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，重復(fù)步驟7,將油抹勻。

　　12、取少許蛋液，倒在鍋?zhàn)涌瞻滋帲谷胍稽c(diǎn)點(diǎn)蛋液，重復(fù)步驟8.

　　13、重復(fù)步驟9-10,蛋卷卷到鍋?zhàn)由蟼?cè)邊緣。

　　14、重復(fù)步驟11-13,將剩余蛋液用完。

　　15、整個(gè)玉子燒卷好后，翻動(dòng)整個(gè)蛋卷煎一下，使其邊緣封緊。煎制完畢之后，切成小塊，搭配番茄醬或是日式淡口醬油，裝盤就行了。