原料：

　　茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。

　　調料：

　　鹽、味精、王守義十三香油。

　　做法：

　　1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；

　　2、面粉 1：3 +油，鹽調成脆皮糊（可以少加一點吉士粉上色）；

　　3、大蒜末下鍋炸成金蒜；

　　4、炒避風塘料：面包糠下鍋加十三香鹽 味精 金蒜炒到微黃；

　　5、把茄子裹上糊下鍋炸制；

　　6、炸到金黃酥脆，把炒料和茄子下鍋翻炒均勻。