魚(yú)香拌茄子的做法簡(jiǎn)單是家常涼菜菜譜里的常見(jiàn)菜，魚(yú)香拌茄子口味屬于魚(yú)香味，做法屬拌菜類。

　　一個(gè)鄰居說(shuō)她從來(lái)不在家做茄子，因?yàn)榍炎犹杂土?，而且還難燒。不經(jīng)意的話勾起了我對(duì)往事的記憶，也就是最近一個(gè)月，我才開(kāi)始在家做茄子，主要是最近比較有空。以前我也是非常懼怕做茄子的，原因跟我的鄰居一樣。一個(gè)魚(yú)香茄子，一個(gè)月以來(lái)做了幾次，最好才滿意才敢把圖貼上來(lái)。

　　鄰居的話激發(fā)了我的靈感，我開(kāi)始琢磨怎樣把茄子做成有魚(yú)香的味道，又不用燒，快速的方法呢？

　　一天以后，嘗試了一種新的方法，8錯(cuò)，很好吃，跟大家分享一下……

　　用料：

　　姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，料酒，浙江米醋，糖，生抽，油

　　做法：

　　1、茄子切成兩半，入鍋蒸至熟軟。筷子可以輕輕撮過(guò)。

　　2、蒸茄子的等待時(shí)間，姜蔥蒜末入油鍋爆香，加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油，加入料酒，生抽，醋，糖適量。

　　3、茄子稍涼一會(huì)兒，用手撕成條狀。

　　4、將燒好的汁澆在茄子上，蓋蓋燜3分鐘，吃的時(shí)候拌勻即可。