土豆在各地的“小名”

　　意大利：地豆 　法國：地蘋果

　　德國：地梨 美國：愛爾蘭豆薯

　　俄國：荷蘭薯 我國云貴：洋山芋

　　我國山西：山藥蛋 世界通用名：馬鈴薯

　　營養(yǎng)學(xué)家教你正確吃土豆—— 燉、炒、蒸都是好吃法

　　中國人，幾乎個(gè)個(gè)都跟土豆有著深厚的感情，困難時(shí)期，土豆就是“救命的糧食”。

　　記得爺爺曾經(jīng)說過，他小時(shí)候頂著鵝毛大雪去上學(xué)，臨出門前,太奶奶給他口袋里裝兩個(gè)烤熟的土豆，揣著熱乎乎的兩個(gè)“取暖袋”，一路小跑就到學(xué)校了，保準(zhǔn)雙手不生凍瘡。

　　那些年月，兩個(gè)土豆就把午餐打發(fā)了。

　　但是那時(shí)候，爺爺可不知道土豆的營養(yǎng)如此豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。其中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和癌癥等作用。

　　我國著名營養(yǎng)學(xué)家、北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)師李瑞芬教授是土豆的忠實(shí)愛好者。她對(duì)記者說：“我們?nèi)胰硕紣鄢酝炼?，尤其是老伴，他從小受的是西方教育，口味也相?duì)西化一些，以前我們家每周要吃3—4次西餐，老頭就喜歡吃我做的土豆餅，這可是每餐必不可少的配菜?！?/P>

　　接著，李教授便詳細(xì)地把她最拿手的土豆餅的制作方法一一道來。

　　首先，把土豆洗凈，切片，放入鍋中，加水煮熟，最好煮得爛一點(diǎn)，這樣做出來的土豆餅口感才會(huì)綿軟、細(xì)膩。然后，把土豆從鍋中撈出，放在碗中，用勺子碾成泥。

　　隨后，放少量鮮牛奶，如果覺得稀，也可以用奶粉來代替。攪拌均勻后，把土豆泥壓成一個(gè)個(gè)小圓餅，厚度約1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一層干面，放在雞蛋液里滾一下，再包上一層面包渣，油炸成金黃色即可出鍋。

　　除了用土豆制作美食外，它還有著神奇的藥用價(jià)值。土豆泥是李教授給患者治療胃潰瘍患者的食療秘方。她打了一個(gè)很形象的比喻，得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥猶如小膏藥一樣，把這些小窟窿牢牢封上。每天空腹時(shí)吃兩次，二十天到一個(gè)月左右，病情會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。