菜系及功效：清真菜 甜品/點心 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜

工藝：炸

炸臥虎餅的制作材料：

主料：雞蛋200克，紅豆沙100克

輔料：小麥面粉100克，金糕50克

調(diào)料：白砂糖100克，花生油100克

炸臥虎餅的做法：

1。將雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分別放一碗中；

2。將蛋清用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；

3。再把蛋黃、面粉放入，攪拌均勻成糊；

4。豆沙餡分10塊揉成扁圓狀；

5。金糕切成條狀；

6。炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱時，把勺端離火口；

7。用羹匙分別將糊舀入油內(nèi)成10個直徑為8厘米的圓餅，在中心放上豆沙餡；

8。再舀上糊將餡蓋住，使其面光勻稱，放齊；

9。將勺上火，撥動翻個，炸至呈均勻的金黃色，撈出碼放盤內(nèi)；

10。上撒白糖、金糕條即可。

炸臥虎餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。