所屬地區(qū)：黑龍江小吃

　　工藝：炸汆法

　　生榨米粉的制作材料：面粉500克，熟豬油1000克，澄豆沙100克，豆油80克，白糖50克。

　　炸三角的介紹：

　　炸三角是黑龍江地區(qū)一種有名的小吃，系用油酥面包帶炸制而成。初時流行民間，后進(jìn)入酒樓，并成為高檔筵席中的名點(diǎn)。

　　炸三角的特色：造型別致，色澤淡黃，層次分明，酥脆香美。

　　教您炸三角怎么做，如何做炸三角

　　1．取面粉200克，加熟豬油900克、澄豆沙、白糖擦勻成澄沙餡。

　　2．取面粉200克，加入豆油及適量清水調(diào)成面團(tuán)，揉勻靜餳為油皮面。

　　3．取面粉100克，加熟豬油200克擦勻，和成干油酥面。

　　4．將油皮面搟成大面皮，包上干油酥面，反復(fù)折疊搟壓幾次，再搟成大面片，用刀切成邊長為9厘米的等邊三角形，每個面皮內(nèi)包人少量澄沙餡，把三條邊捏成三角形，再用刀在每個角邊上切三刀，第一刀和第二刀分別搭在自己的角上，第三刀使其在頂部，切去每個角。

　　5．鍋內(nèi)放入豆油，燒至四五成熱時，將制好的三角坯子入油中炸至浮起熟透，撈出即成。

　　炸三角的制作要領(lǐng)：

　　1．油皮面與干油酥面要調(diào)制的比例適當(dāng)；

　　2．面皮用大包酥，搟時用力均勻，以保持層次清晰；

　　3．油炸時用溫油，火不宜太旺，撥動、撈出時盡量輕緩用力，以免破碎。