所屬地區(qū)：遼寧小吃

　　工藝：炸汆法

　　生榨米粉的制作材料：面粉1500克，白糖1500克，飴糖750克，雞蛋1000克，熟芝麻、青紅絲各少許。

　　薩其馬的介紹：

　　薩其馬是滿族的傳統(tǒng)點心，現(xiàn)在全國各地均有制售。薩其馬原意是指用芝麻和蜜糖制成的一種食品，由于有特點，清代雜記多有記載?！堆嗑q時記》載：“薩其馬乃滿族餑餑，以冰糖、奶油和白面為之，形如糯米，用石灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食”?，F(xiàn)代的薩其馬保持了傳統(tǒng)的制作風格，已成為流行全國的風味名點小吃。

　　薩其馬的特色：色澤金黃，酥軟可口，香甜醇美，不油不膩，入口即化。

　　教您薩其馬怎么做，如何做薩其馬

　　1．先將雞蛋打散，加少量水，用抽子攪打至起泡沫后，加人面粉和成蛋面，揉成面團后靜餳30分鐘。

　　2．將餳好的面團搟成薄片，再切成細面條，用篩子篩去浮面。然后放入七成熱的油鍋中炸成淺黃色，待熟后撈出。

　　3．白糖、飴糖放入鍋內，加適量清水熬成糖汁，然后將炸好的面條放于案上，灑淋上糖汁拌勻，再取木框，框內撒上一層芝麻和青紅絲，倒入拌過糖汁的面條，鋪勻攤平，壓上木板，稍涼后用刀切成小方塊即成。

　　薩其馬的制作要領：

　　1．制面條的面團不宜太硬，要餳透，以便炸熟的面條松脆；

　　2．糖汁要保持好熱度，以120℃左右為宜，溫度過高，凝后太硬，否則就軟；

　　3．放人木框壓平不宜太緊，避免面條破碎。