烏雞是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

　　在唐朝，烏雞被當作丹藥來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。

　　食療價值

　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。

　　4.烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)。

　烏雞燉湯食譜

   一、歸芪烏雞湯

　　食材：烏骨雞、香菇、蔥姜蒜、料酒、當歸、黃芪

　　做法：

　　1.烏骨雞除去內(nèi)臟以及雞爪后清洗干凈，備用;香菇泡發(fā)，備用;

　　2.準備好的烏骨雞放入鍋中并且再放入料酒，用大火煮開后撈出烏雞，然后再把烏骨雞放入清水中洗去浮沫。再把烏雞放入有溫水的沙鍋里，依次放入蔥，姜，香菇，鹽等調(diào)味料以及當歸、黃芪，再用大火煮。

　　3.等到鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精即可食用了。

　　我國中醫(yī)指出歸芪烏雞湯具有氣血雙補、滋補肝腎的作用，因此有氣血雙虛的女性在平時生活中可以通過多吃些歸芪烏雞湯來起到補氣血的目的。

　　二、紅豆烏雞湯

　　食材：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只

　　做法：

　　1.紅豆清洗干凈，瀝干水分備用;烏骨雞去毛、內(nèi)臟后清洗干凈，備用;

　　2.將紅豆以及烏骨雞一塊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，最后再放入少量的食鹽進行調(diào)味即可食用。紅豆烏雞湯的主要功效與作用是補血養(yǎng)顏、強壯身體，因此一些體質(zhì)比較虛弱的女性在平時生活中要多吃。更年期的女性適當多吃，還能夠有效的緩解各種不適癥狀。

　　三、木耳金針烏雞湯

　　食材：烏骨雞、黑木耳、金針菜適量

　　做法：

　　1.黑木耳以及金針菜都放入清水中泡發(fā)，備用;烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟后洗凈斬塊，備用;

　　2.將準備好的黑木耳以及金針菜一塊與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，放入適量的清水后再用文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即可食用。

　　木耳金針烏雞湯對女性而言具有非常有效的滋陰、補血的功效，尤其是對于一些體質(zhì)虛弱以及貧血嚴重的女性而言更具有滋補的功效。這些都是烏骨雞的營養(yǎng)價值，可以說是女性的駐顏佳品。

　　四、枸杞紅棗烏雞湯

　　食材：烏骨雞、枸杞子、紅棗、生姜

　　做法：

　　1.紅棗以及枸杞子清洗干凈后備用;生姜清洗干凈，切片備用;烏骨雞洗凈去毛去內(nèi)臟，備用;

　　2.將烏骨雞放入沸水中滾5分鐘，去除血腥味后瀝干水分備用;接著再在瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，等到水再次燒沸的時候改用中火煲3小時即可。