做法：

    1、洗干凈香蔥，用刀（刀背也行）從頭到尾輕輕的壓一下，讓香蔥變軟（目的是為了易于折疊）

　　2、取一支蔥葉子，從頭到尾的卷起來，前面壓過的現(xiàn)在卷就不會斷了

　　3、把卷號的蔥壓在案板上

　　4、用刀像平時切薄薄的肉片或者什么土豆片一樣，挨著手指切盡可能薄的橫截面，這個對于居然拍個照還真不容易，因為其實居然是左撇子，我已經(jīng)最努力的展現(xiàn)了……

　　5、切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了，能拉出如果拉長的話就是整一根香蔥的長度

　　小知識：

　　1、發(fā)散風寒

　　因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用營養(yǎng)豐富氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　2、降血壓

　　洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

　　3、對抗哮喘

　　洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質(zhì)；洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。[2]

　　4、治療糖尿病

　　很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。