白蘑菇一般不建議生吃，這涉及到其可能存在的細(xì)菌、寄生蟲、消化難度、過敏風(fēng)險(xiǎn)以及營養(yǎng)吸收等方面。

1. 細(xì)菌和寄生蟲：白蘑菇在生長和采摘過程中，可能會(huì)被細(xì)菌、寄生蟲污染，生吃可能導(dǎo)致感染，引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。常見的致病菌有大腸桿菌、沙門氏菌等。

2. 消化難度：白蘑菇富含膳食纖維和多糖等成分，生吃時(shí)這些成分不易被消化，可能增加胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、胃脹等癥狀。

3. 過敏風(fēng)險(xiǎn)：部分人群對白蘑菇中的某些成分可能過敏，生吃更容易引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

4. 營養(yǎng)吸收：烹飪可以分解白蘑菇中的一些物質(zhì)，使其營養(yǎng)成分更易于人體吸收和利用。而生吃可能無法充分獲取其中的營養(yǎng)。

5. 口感和味道：白蘑菇生吃的口感和味道通常不如經(jīng)過適當(dāng)烹飪后的鮮美，烹飪還能增添風(fēng)味。

綜上所述，為了確保身體健康和良好的食用體驗(yàn)，不建議生吃白蘑菇。食用白蘑菇時(shí)，應(yīng)選擇合適的烹飪方法，如炒、煮、烤等，將其做熟后再食用。