凍死的螃蟹一般不建議食用，這涉及到螃蟹的新鮮度、細(xì)菌滋生、蛋白質(zhì)變質(zhì)、組胺產(chǎn)生以及可能的寄生蟲感染等。

1. 新鮮度：螃蟹死亡后，其新鮮度會(huì)迅速下降。新鮮的螃蟹肉質(zhì)鮮美、富有彈性，而凍死的螃蟹隨著時(shí)間推移，肉質(zhì)會(huì)變得松散，口感變差。

2. 細(xì)菌滋生：螃蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。即使是在低溫環(huán)境下凍死，細(xì)菌的生長(zhǎng)也難以完全遏制，可能導(dǎo)致食物中毒。

3. 蛋白質(zhì)變質(zhì)：螃蟹中的蛋白質(zhì)在死亡后會(huì)逐漸分解變質(zhì)，失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

4. 組胺產(chǎn)生：螃蟹死亡后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，攝入過(guò)多可能引起過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

5. 寄生蟲感染：螃蟹可能攜帶寄生蟲，死亡后寄生蟲可能進(jìn)一步繁殖和擴(kuò)散，增加感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，為了確保身體健康，不建議食用凍死的螃蟹。在選購(gòu)螃蟹時(shí)，應(yīng)選擇鮮活的，烹飪時(shí)也要確保熟透。